※名称のリンク先は農林水産省。◯は食べたもの。
▶東北地方
・青森県｜いなりずし◯
・秋田県｜赤漬け／赤ずし
・秋田県｜ハタハタ寿し
・山形県｜塩引きずし
▶関東地方
・茨城県｜五目いなりずし
・栃木県｜いなりずし
・栃木県｜かんぴょうのり巻き寿司
・埼玉県｜聖天ずし
・千葉県｜鉄砲巻き
・千葉県｜太巻ずし
・東京都｜穴子寿司
・東京都｜かんぴょう巻き
・東京都｜島ずし
・東京都｜にぎりずし
▶中部地方
・新潟県｜笹寿司
・新潟県｜飯ずし
・富山県｜おせずし
・富山県｜みょうが寿司
・富山県｜ます寿司
・石川県｜押しずし
・石川県｜ひねずし
・福井県｜葉ずし
・福井県｜葉っぱずし
・山梨県｜いもがら入り太巻き寿司
・長野県｜笹ずし
・岐阜県｜朴葉ずし◯
・岐阜県｜ねずし
・静岡県｜鯖の箱寿司
・静岡県｜げんなり寿司
▶近畿地方
・三重県｜いわしずし
・三重県｜かきまぜ
・三重県｜こけらずし
・三重県｜さんまずし
・三重県｜てこねずし
・三重県｜なれずし
・滋賀県｜ひとかわすし
・滋賀県｜ふなずし
・京都府｜さばずし
・京都府｜ばらずし
・大阪府｜恵方巻き／巻きずし
・大阪府｜大阪寿司
・大阪府｜バッテラ
・大阪府｜ばらずし
・兵庫県｜こけらずし
・兵庫県｜鯖寿司
・奈良県｜鮎寿司
・奈良県｜柿の葉寿司
・奈良県｜さんま寿司
・和歌山県｜柿の葉寿司
・和歌山県｜こけら寿司
・和歌山県｜さんまずし
・和歌山県｜なれずし
・和歌山県｜はたごんぼずし
・和歌山県｜めはりずし
・和歌山県｜わかめずし
・和歌山県｜わさびずし
・愛知県｜あぶらげずし/いなりずし
・愛知県｜箱ずし
・愛知県｜もろこずし
▶中国・四国地方
・鳥取県｜柿の葉寿司
・島根県｜角ずし/箱ずし
・島根県｜すもじ
・香川県｜押し抜きずし
・香川県｜カンカンずし
・香川県｜ばらずし
・岡山県｜黒豆入りちらしずし
・岡山県｜とどめせ
・岡山県｜まつりずし
・広島県｜角寿司
・山口県｜岩国寿司
・徳島県｜押し寿司
・徳島県｜金時豆入りばら寿司
・愛媛県｜みかんずし
・愛媛県｜松山鮓
・高知県｜田舎ずし
・高知県｜銀ぶろうずし
・高知県｜こけらずし
・高知県｜さばの姿ずし
▶九州地方
・福岡県｜かます寿司
・長崎県｜大村寿司／大村寿し
・長崎県｜押し寿司（もろぶた寿司）
・熊本県｜南関あげ巻き寿司
・大分県｜お方ずし
・大分県｜物相ずし
・宮崎県｜魚ずし
・鹿児島県｜酒ずし
・鹿児島県｜さつますもじ